上海白斩鸡做法（白斩鸡做法）
2023-08-30 00:56:49 互联网
(资料图)
诸多的对于上海白斩鸡做法，白斩鸡做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、三黄鸡洗净，放些葱和姜到鸡肚子里。
2、在汤锅中加入足够的清水淹没鸡肉，加入葱、姜片和料酒，大火烧开。
3、水烧开后，改中火，让面汤稍微煮开一点。
4、将鸡放入锅中煮熟，中间提锅四五次，将腔内的水倒掉，保持内外温度一致。
5、关火，盖上锅盖，浸泡15分钟左右至熟。把筷子插在鸡腿之间，直到没有血为止，然后夹起来。
6、将整只鸡放入冰水中浸泡20至30分钟。
7、取出晒干的表皮，刷上香油(或熟花生油)，切成小块，放在盘子里。
8、吃的时候可以配上葱油、生抽等调料。口味重的可以用豆瓣辣酱、麻辣豆豉、香油等自制酱料。
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